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『クルミ』より : クルミ（胡桃、英: ”walnut”）は、クルミ科クルミ属の落葉高木の総称。
またその核果の仁を加工したナッツ。仏語ではノア（noix）。木材としてはウォールナット。
原産地はヨーロッパ南西部からアジア西部とされ、北半球の温帯地域に広く分布する。樹高は8-20mにおよぶ。
生産はアメリカ合衆国 アメリカ・カリフォルニア州と中国が多く、日本では長野県が最も多い。
5-6月に開花し、その後直径3cm程度の仮果とよばれる実をつける。仮果の中に核果があり、その内側の仁を食用とする。
食経験は古く、紀元前7000年前から人類が食用としていたとも言われている。脂質が70％をしめ、ビタミンB1、ビタミンEも多い。オイルも抽出され、食用の他の塗装の用いられる。