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『もつ』より : もつとは、鳥獣肉の臓物（内臓）のこと。ホルモン、畜産副生物、内臓肉とも呼ばれている。中国語では「下水」という。韓国語ではコプチャンなど、また欧米では「バラエティミート」「ファンシーミート」と呼ばれる。 もつの分類 心臓：「ハツ」「ハート」「ココロ」「ヘルツ」 動脈：「コリコリ（心臓付近の動脈）」「タケノコ」「ハツモト」 気管：「ウルテ」「フエガラミ」 肺臓：「フワ」「フク」「プップギ」「バサ」「ホッペ」 肝臓：「レバー」「キモ」「血肝（鶏の肝臓）」 胃：「ミノ（牛の第一胃）」「ハチノス（牛の第二胃）」「センマイ（牛の第三胃）」「ギアラ（牛の第四胃、赤センマイとも）」「ヤン（ハチノスとセンマイの繋ぎ目）」「ガツ（豚の胃）」「砂肝（砂嚢。