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江畑 幸子（えばた ゆきこ、女子、1989年11月7日 - ）は、日本のプロバレーボール選手。マネージメントはスポーツビズ。 秋田県秋田市出身。両親がバレーボールをしており小学3年からバレーボールを始める。2歳年長の兄もバレーボールをしており、バレーボール一家に育つ。 聖霊女子短大付属中学監督からオファーがあり、同校に進学する。この進学が大きなターニングポイントだったと江畑は述べている。聖霊女子短大付属高校時代は、主将として春高バレ−やインターハイなどで活躍した。 2008年、日立佐和リヴァーレ（当時）に入団。2009/10シーズンよりレギュラーのウィングスパイカーとして活躍している。 2010年4月、全日本代表メンバーに登録。2010年度の全日本代表の中では、チーム最年少選手であった。同年8月のワールドグランプリに出場。また、同年10-11月の世界選手権では、自身の誕生日でもある11月7日の予選第2次ラウンド対トルコ戦において、チームトップの24得点を挙げ活躍するなど 、銅メダル獲得に大きく貢献した。